第1534章制作竹叶茶
这些竹叶的品质挺不错的,元宝从空间藏书阁里面看了又看,终于找到一本关于茶叶制作的书籍,虽然竹叶不是茶叶,但具体的操作方法应该是不会出错的。
她翻看了一会儿,决定用蒸茶饼的方式来处理这些茶叶,这样做出来的竹叶茶,不仅没有炒茶的那股味道,而且还能最大程度之中,将竹叶的清新味道保留下俩,不过这做竹叶茶吧,也是技术活儿。
制作茶饼的时候,蒸茶,捣茶,拍茶还有焙茶,每一步都至关重要,稍有疏漏的话,做出来的竹叶茶饼就会大打折扣,不影响食用,可是既然要做,元宝还是想做到尽善尽美,不留半点遗憾。
这般想着,元宝蹲下来,在灶膛里面燃上了干树枝,随后在锅里面注上空间的不老泉,再在上面放了个甑子,又把竹篾编织成的蒸屉放在上面,等到水烧开了,将蒸屉蒸得湿润,元宝才将采摘下来的鲜嫩竹叶放在上面,不盖盖子的,一点点慢慢蒸。
这脱青的过程需要十分严谨的火候操控,一旦火候过了,嫩绿的竹叶会发黑或者发黄,不仅影响口感,还影响卖相。可要是火候小了呢,脱青不干净,泡出来的竹叶茶会带有一点苦涩的味道,口感打了折扣。
元宝用几个蒸屉轮流着,将两大筐竹叶都蒸到了脱青的程度,然后把竹叶放到石臼里,一点点的捣烂,不活儿厨房里面就沁出了清新的竹叶味道,闻着让人格外的心旷神怡。
不知道是不是因为有不老泉的加持,这竹叶茶,元宝觉得会是极品,打算自己也留一些下来吃,少送点人。
打定主意要自己留一些下来泡茶,元宝做茶饼的时候就更加认真了。
两箩筐的竹叶脱青、捣碎之后,斤两都已经减半了,原本五十多斤的东西,这会子只剩下二十多、或者三十多斤,待会沥了水、压成茶饼继续炮制,恐怕能剩下十斤茶都已经算多了。
“元宝,需要我帮忙吗?”赵梅走进来问道。
元宝想着,自己一个人忙,恐怕要忙到公鸡打鸣,才能把这些竹叶茶做出来,所以没回绝赵梅,而是交代道:“你帮我把这些竹叶都摁到规子里面,压成茶饼吧。
一直拍打,时不时添加其他的竹叶,直到茶饼紧实就可以了,一点空隙都不要有,否则这样的茶饼松松绵绵的,一拿就散。
做好茶饼之后,用那个大石头压着,将里头的涩水彻底压没就可以了。”
“好!”这一点容易,赵梅赶紧帮衬着忙了起来。
不知不觉中,天色已经彻底暗下来了,苦役营完全没有了灯光,只剩下空气中一缕缕不易察觉的煤油燃烧发出来的味道。
但好在忙了一整晚,不是做白工,至少这些竹叶都已经压成茶饼,放到一旁烘焙了,这也是考验人的活儿,元宝得时时刻刻守在这里,保持着灶膛里面的温度,既不能太大,也不能太小,竹叶茶的品质,就看现在了。
赵梅看得心疼,赶紧将身上的褂子脱下来披到元宝身上,“西州这边一入夜还是蛮冷的,元宝,要不你先回去吧,这儿我守着就成了。”
就是焙个茶,她想,自己应该也能做到吧?
元宝看了一眼炉子上的茶饼,摇摇头道:“不用,再有半个时辰,竹叶茶就焙好了,我还能熬……”
说着话,元宝就打了一个哈欠。
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